Calcul de poolish en boulangerie
Recette de poolish
Nom de la recette
Type
Poolish 1/3
Poolish 1/2
Poolish 4/5
Durée
2h
4h
6h
10h
18h
Ingr. de base
Farine en gr.
Eau en gr.
Levure en gr./Kg eau
(levure sèche - 50%)
Sel en gr.
Coefficient de prod.(0 à 10 )
Calcul de la poolish
Effacer
Poolish
Farine
Eau
Levure
Pétrissée
Farine
Eau
Levure
Sel
Billet